性能はほぼ同じと考えていただいて結構です。
大きい違いは1点、多用途ワックスは耐アルコール性があるということです。

アルコールが床に落ちる可能性が高い病院などで使用するには多用途ワックスの方をおすすめします。
その他の場所ならレギュラーワックスでＯＫです。

多用途ワックス、レギュラーワックス共にレべリング性（塗りやすさ）が特に良い製品ですし、耐久性も高いので、フローリングには特におすすめです。

光沢に関してはギラギラというタイプではなく、落ち着いた光沢となります。
光沢を上げるためにはバーニッシャーでのバフ掛けが必要です。